Saturday, April 21, 2018

乌打

乌打



乌打(也称乌达,马来文:Otak-otak),是一种以鱼肉泥与各种香料混合,放进香蕉叶或亚答叶包裹拿去炊蒸或烘烤的食品,在东南亚一带非常常见,也是马来西亚柔佛州麻坡(Muar)的代表性美食。Otak在马来文意指“脑”,在印尼一带的乌达多以灰白色为主,看起来像人脑,因此被称为Otak-otak,马来西亚和新加坡一带的乌达因混合了辣椒、巴拉盏、黄姜粉等香料,是呈橘红色的,且大多使用亚答叶来包裹。

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