Saturday, April 28, 2018

小型“我爱居銮”广场 夜间灯光闪烁亮丽

小型“我爱居銮”广场 夜间灯光闪烁亮丽



亮灯后的“我爱居銮”字样和花园,亮丽夺目。



大洋园商店前空地建造的“我爱居銮”广场。



两旁都置放了塑料树,晚间就会亮灯。

居銮市议会在大洋园商店前,即居銮峇株巴辖路旁旷地,打建了一个小型“我爱居銮”广场,进行美化工作,夜晚灯光闪烁,成为该区新景点。

该广场原本是泊车场,一边是峇株路双向道,另一边是大洋园英丹2路商店区。

美化后,地面铺设了瓷砖,同时竖立了“我爱居銮”的立体字,左右两侧,竖立蓝、白、黄颜色的塑料树木衬托,夜间会闪烁亮丽光芒。

此外,在靠近路边位置,则安置了水泥艺术型座椅,供民众坐憩休闲用途,座椅面积很大,两边都可容纳座位。

同时,为了保障在广场活动的民众安全,沿路旁都建有坚固美轮美奂的围栏。

民众认为,该广场的设计很有视觉美感,希望大家要珍惜和善用。



苏民杰:希望该处可成新景点。

另一方面,该区的居銮市议员苏民杰受询时说,美化工作仍在进行中,而选择在该处,因为那里原是泊车场,但是使用量不高,尔后有不少流动小贩在该处摆摊,市议会决定进行整顿。

他说,把该处美化也可让通过峇株路进入居銮市区的外地人,一到大洋园就看到美丽的地标,象征著居銮欢迎他们到来。



可供两边坐的固定水泥艺术座椅。



为了安全,沿路边建有坚固美丽的围栏。

~中国报~

县长:麻坡被誉为家具城 将极力推动旅游业

县长:麻坡被誉为家具城 将极力推动旅游业



沙礼胡丁(左起)、翁嘉峇及李朝庆(右),对阿里马布哈(右2)的画作竖起拇指赞好。

麻坡县长翁嘉峇指出,随着麻坡被誉为“马来西亚家具城”,地方政府将极力推动旅游业,以向麻坡家具工业看齐,使麻坡王城享誉国际。

他说,麻坡王城除了赢得东协最干净旅游城市的美誉,首相拿督斯里纳吉日前为麻坡家具工业园主持动土礼时,也宣布麻坡为“马来西亚家具城”,进一步提高麻坡的知名度。

“为了使麻坡更具吸引力,麻坡县署将积极推动麻坡的旅游业,包括从文化与艺术领域着手,加深本地及国外旅客对麻坡的印象。”

翁嘉峇昨午在麻坡艺术馆举行的麻县艺术品评审活动,及参观国际知名的麻坡画家阿里马布哈画展后,这么指出。

主题为“米南加保”系列的画展,即日起至6月19日,在麻坡艺术馆展出,为期2个月。



翁嘉峇(左3)参观由麻坡手作艺术者创作的艺术品。

翁嘉峇鼓励本地艺术家积极参与艺术及文化活动,并通过麻坡艺术馆的平台,展示作品和才华,让更多人认识麻坡的艺术创作。

另一方面,现年66岁的画家阿里马布哈受访时说,他旅居海外40年,一边旅游一边作画,直到4年前决定回返家乡实廊,希望把自己的经历和画作与热爱艺术人士分享,带动本地艺术风气。

出席者尚包括麻坡旅游协会主席沙礼胡丁及麻坡艺术馆创办人李朝庆。

~中国报~

新邦令金再添壁画 呈现藤业发展成新座标

新邦令金再添壁画 呈现藤业发展成新座标



业主林有宗(坐者左)和陈惠镇(坐者右)进行签约,后排左起蔡文涛、梁石生及308B1区总监何俊峰,前左为戴德福。

新邦令金又再添壁画!这幅大型壁画呈现了新邦令金的藤业发展,将成为该区的新座标!

而为了保护壁画免受破坏和保留其原貌,负责这项计划的新邦令金狮子会,更有有关商店签约,言明在5年里不能更换壁画,或加插其他宣传广告于外墙。

这是由新邦令金狮子会属下壁画小组发起的壁画社区营造计划,由画家蔡文涛负责作画。

壁画面积为30尺高乘30尺宽的大型壁画座标,蔡文涛受访时指出,这副画是第六副融合了七八十年代生活史的壁画,藤业在新邦令金蓬勃发展,是早期手工制品之一。

他说,这种行业从原籐到手工业制造品都是生活体验,那年代老一辈的村民找生话也不易,又扶老携幼干活。

蔡文涛说,相信上年纪的人都认同,通过人文生活圈的真实面貌,用壁画艺术反映当年景象,启迪新一代,必需要感恩先辈。



蔡文涛(右9)与众狮子会及筹委会众成员共同见证这项历史性签约仪式。

筹委会主席戴德福说,新邦令金狮子会全力赞助经费,目的是美化街景引人潮到当地旅游,提升公民意识,让众人欣赏,进一步绿化优美环境,让外来者更了解到新邦令金早年事物因素。

他说,这副画得来不易,筹委会特制一副壁画中的人物说明,与当地行业之缘由,标上县议会新标志,让众人欣赏力加强,了解到早年事物因素。

昨早的签约仪式简单不失隆重,出席者包括叶雅梅、刘国兴、吴耀辉、萧海山、陈惠镇、陈志贵、郑克胜、狮子会308B1区总监何俊锋、前308B1区总监林和源、业主林有宗、民政党新邦令金县议员梁石生等人见证。

~中国报~

新传媒艺人曹国辉  访沙威新村尝美食

新传媒艺人曹国辉  访沙威新村尝美食



张亚环(左4起)、曹国辉、林旗宝等人在满庭芳擂茶馆品尝客家美食。

新传媒艺人曹国辉一行20余人日前傍晚访问加拉巴沙威新村,品尝客家美食。

曹国辉一行人先到加拉巴沙威文化街参观壁画及加拉巴沙威洪仙大帝庙,之后前往满庭芳擂茶馆品尝客家美食。

在场迎接的包括加拉巴沙威村长张亚环、加拉巴沙威洪仙大帝庙信托理事会主席林旗宝、副主席陈木蕊及多名理事。

~中国报~

10年前继承手艺 煮炒老店沿袭妈妈味道

10年前继承手艺 煮炒老店沿袭妈妈味道



墙上写着各式饭类和面食的菜单,客人亦可要求菜单以外的食物。

民天茶室
地点 25,JALAN MERSING,KLUANG
营业时间 上午7时30分至下午4时(煮炒);每周四则只售古早味海南鸡饭
顾客推荐 印度炒面、星洲米粉、福建面、蒙古鸡、金香鸡
评分 ★★★★★



符美琼(前)和阮施沈双主厨,为食客烹调美味食物。

老店飘出饭菜香,古早味的炒粉面食,牵引食客的味蕾!

位于居銮毛申律路火车栅门不远处的民天茶室,一点都不起眼,店面装设也陈旧,亦嫌闷热,但那份妈妈的味道,却让许多食客等多久都愿意。

民天茶室售卖的是各式煮炒,由符志全(51岁)与太太阮施沈(32岁)、妹妹符美琼(49岁)和弟弟符志文(48岁)共同经营。

符志文受访时说,茶室已有五十多年历史,先由已故父亲符气真经营,以前只卖茶水、面包,档口租给巫裔小贩售卖清真食物,因此早年该处客人以穆斯林为主。

他说,他和兄姐约10年前接手,才决定售卖煮炒,母亲善于烹饪,姐姐符美琼继承了母亲的手艺,便用妈妈的菜肴当招牌。



星洲米粉必尝美食。



蒙古鸡深受食客喜欢。



金香鸡是民天茶室的招牌佳肴。

店里煮炒有近40种,而每天都有人点的煮炒佳肴,则是星洲米粉、福建面、印度炒面、奶油鸡饭、蒙古鸡饭、卤面等。

“同时,用巴拉煎、洋葱、蒜米等十多种材料制成辣椒酱,更是顾客最爱,有些熟客还会自己到厨房添加。”

符美琼说,一些没有在菜单上的食物,只要有材料都可烹煮,有些熟客就会要求一些菜单外的食物。

她说,他们采用新鲜和好的材料,如用A级的多利鱼,五花肉、进口的鸡腿肉和鸡胸肉煮食,也选用好的调味料烹煮,绝不随便选购食材和酱料。

“我们的食物份量也很大,常有客人投诉吃不完,所以常会见到一些客人共享食物。”

民天茶室的煮炒服务,逢周四都会休息,而符志全和妻子就在这天售卖古早味海南鸡饭。



店里坐满客人,耐心等待食物上桌。



符志文(左起)、符志全、阮施沈及符美琼同心协力经营民天茶室。

厨房煮甚么 顾客就吃甚么

顾客怕久等,选择“搭顺风车”,厨房煮什么就吃什么!

符志文说,有时顾客知道要等很久,就会询问厨房正在煮哪一道食物,他们就点那一道,以节省时间,他偶尔也会问

客人要不要“搭顺风车”,因为上班族的午餐时间不长,没法久等。

他说,中午12时30分至下午3时,该店人潮最多,一般要等30分钟至一小时左右,食物才会上桌。

“曾经碰过新上门的客人因等太久而发脾气,有时,我亦会建议赶时间的顾客到别处吃,要是熟客,大家都会愿意等。”

“有些客人不想久等,就会先拨电预订,讲明来领取或用餐的时间。”

他说,店里70%是熟客,一周来三四天,有者更是天天来,30%的新客,如新加坡人,一般是朋友介绍或看到社交媒体推荐而来。



素食印度炒面色香味俱全,不比荤食逊色。



钟咏名(左)和陈伟康

一来三四周次

钟咏名(52岁,信托顾问)

我一周会来三四次,最喜欢吃福建面、星洲米粉、印度炒面等,我是素食者,厨房都可以准备我要吃的食物,并且味道都不差。

我一般是中午时前来该店,而等30分钟是平常的事,不过因为食物合我口味,又好吃,所以很乐意等。

好吃而愿意等

陈伟康(20岁,眼镜店职员)

一周有四五天的午餐都来这里吃,我曾试过等45分钟才有得吃,但我愿意,因为好吃,东炎炒饭、星洲米粉和印度炒面是首选。

这里是老店,很喜欢这里的环境,食物也有传统的味道,所以每到用餐时间就会来这里。



孙传杰(左)和徐惠玲

老店长期顾客

孙传杰(47岁,书记)

我是长期顾客,有时会和朋友来吃午餐,有时则打包,如果先预订,就不需等太久,如果没订,就只能等,一般要等30分钟左右。

我喜欢吃蒙古鸡、金香鸡、印尼炒饭、星洲米粉,老板提供的食物份量大,味道也很棒。

选择多 吃不腻

徐惠玲(42岁,银行副经理)

除了休假或出差,要不然我是天天报到,这里选择多,常吃的是星洲米粉、印度炒面、卤伊面、面粉糕等,真材实料、适合我的口味,天天吃也不腻。

我通常会打电话先预订,一来就有得吃,此外,老板也知道我的吃饭时间,都会事先作好安排。



只在星期四售卖的古早味海南鸡饭,亦受顾客喜爱。

~中国报~

Friday, April 27, 2018

入关巴士将须X光扫描 可疑物品无所遁形

入关巴士将须X光扫描 可疑物品无所遁形



有了新系统,关卡人员只要坐在控制台,就能通过X光扫描,查看巴士的每一个角落。

今年下半年开始,所有在大士关卡入境的巴士将必须接受X光扫描,关卡人员只需看画面,就能知道巴士是否偷藏物品,无论是私烟、偷渡客、炸弹、毒品、危险的放射性物质,将无所遁形。

本月初大士关卡安装两套全新的射线照相扫描系统,只需一分钟,就能利用X光扫描司机座位以后的巴士车身,移民与关卡局人员能通过X光画面,查看巴士是否藏有任何物品和偷渡客。

巴士车型大,“暗角”相对多,能暗藏走私品的地方,包括行李舱暗格、出入口阶梯、车身暗层等,若以人力彻底搜查可疑巴士,需要四五人花上至少半小时。有了新系统,所需时间大大减少,当局也能彻查每辆巴士。

《联合晚报》记者昨午受邀到大士关卡,观看新系统检查巴士的过程。

当局在巴士上藏了4种物品——装糖的包裹(模拟炸药)、装面粉的箱子(模拟毒品)、一把手枪,和装满纸的行李箱(模拟未申报现金)作为示范。

巴士乘客提行李下车后,司机将把巴士开进装上新系统的通道,首先让检测器扫描巴士是否藏有放射性物品。

通过闸门后,巴士抵达X光检测器,司机无需下车,只是通过窗口按钮启动扫描系统。由于X光照射过度对人体有害,包括巴士司机座位在内的巴士车头,将不会被扫描。

系统启动后,司机须继续前进,停在检测器外的闸门前,检测器将扫描车身。

当控制台上的人员确认巴士通过检测,闸门才会打开,让司机继续到柜台办理通关手续。

由于兀兰关卡的环境与大士关卡不同,包括人流量和地理限制,大士关卡的射线照相扫描系统将不会用在兀兰关卡的巴士。

加强关卡安全

入境巴士数量逐年增加,大士关卡巴士抵境处将扩充,面对恐怖主义威胁以及人力缩减的挑战,科技扮演重要角色,关卡人员也将转战更高技能岗位。

大士关卡除了增设新的扫描系统,巴士抵境处的停放处,将从以往的4处增加至10处,乘客行李扫描区也将移到签证柜台前,扫描器从4台增至6台。

大士关卡指挥官陈岳麟助理总监说,大士关卡的入境巴士车辆数目有增加趋势,这次的整修工程除了加强关卡安全,增加巴士入境处的乘客容量也是考量之一。

“我们的目标是在所有乘客通过移民厅之前,巴士已在等候处等待。”

~中国报~

传承三代坚持手制 客家面酿豆腐好滋味

传承三代坚持手制 客家面酿豆腐好滋味



传统美味的酿料和客家面,是吸引顾客上门光顾的原因。




客家味 Hakka Taste
地点 Jalan Mustapha,83000 Batu Pahat
营业时间 早上10时至下午4时
(每个月不定时休息一天)
食客推荐 客家面、豆支、牛肉丸、猪肉丸



“客家味”吸引各年龄层的食客,慕名前去。

传承了三代的客家面和酿豆腐,坚持使用手工新鲜制作,让客人品尝具古早味的美食,也成为外地游子回乡时,必和家人光顾的好滋味。

位于峇株巴辖慕斯达法路的“客家味”,主要售卖手工制作的酿豆腐、猪肉丸和牛肉丸,并且店内卖的客家面也是店主自制。



豆支是“客家味”的招牌酿料。

业者邓耿强(63岁)受访时指出,父亲在10多岁开始就与兄长跟在父亲身边,在峇株巴辖老街区一代摆摊售卖客家面和酿豆腐超过20年,后来才搬到店面继续营业。

他说,现在其2名儿子邓志勇(32岁)和邓志凯(24岁)都愿意接手传承这项手艺,因此他与妻子张秀珍(60岁)和两名儿子目前算是一同经营“客家味”。

他指出,自己每天上午约6时,就会到店里准备开店,孩子则到供应商取货,之后再回到店内备料和动手制作酿豆腐、猪肉、牛肉丸等8种当天需要售卖的食物,直到上午10时才开店营业。

“我们卖的客家面,则是一周准备2次,每次准备3至4天的量,因人手关系,一般上都是选择在周日或客人较少时段制面,才不会影响营业情况。”



“客家味”是由邓耿强(右起)与妻子张秀珍和两名儿子邓志凯、邓志勇一同经营。



“客家味”售卖的手工制客家面条,口感独特,绝无仅有。

现成货不如手工味道好

他坦言,虽然制作过程中的一些工序能利用机器代替,但绝大部分,他们一家人还是坚持手工制作,以保证食物的品质和味道。

“曾想过向供应商直接取现成货,因此做法比较节省时间,但现成的酿豆腐和面,味道与口感都和自制的酿豆腐和面有差别,最后只能放弃该念头。”

他指出,该店的酿豆腐坚持使用鳗鱼制作,除非货源不足时,才会选择其他鱼类替代。



“客家味”虽不是坐落饮食店的集中地,但每天仍吸引许多顾客上门光顾。

一周光顾数次 吃不腻

传统古早味令老饕难以抗拒,一周光顾数次,大赞吃不腻!

邓志勇说,与父母一同经营“客家味”后,没想过要转换经营模式或改变食物的做法,因现有的经营模式和食物味道,就是吸引食客不断上门的主要原因。



传统美味的酿料和客家面,是吸引顾客上门光顾的原因。

他指出,不少食客都是老顾客,这些老顾客只要一到店内,他们就会知道老顾客要吃什么,而所有酿料中,最受欢迎的就是豆支,若有客人想购买豆支,也会接收顾客预订。

“我们曾创下最高纪录,收过一笔500条豆支的订单。”

“现在有许多从事饮食业的年轻人,都会想找回这类古早味的美食售卖,而我们现在已经拥有了,就更要好好珍惜。”

顾客们对“客家味”售卖的食物,都给极高评价,一致称赞食物很新鲜,味道也是在外难以找到的传统味,再加上价格合理,让顾客不仅吃饱,也吃好,吸引他们一再光顾。



张高瑞(左起)及张楗明对“客家味”售卖的食物赞不绝口。

其他地方难寻
张高瑞(25岁,自雇人士)及张楗明(48岁,自雇人士)

“客家味”售卖的酿豆腐和面条都是店主亲手制作的,酿豆腐味道特别,面条也很Q弹,在其他地方很难找到这类古早味美食。

我们每周会光顾3至4次,每次来几乎都选择了所售卖的酿豆腐料,尤其是豆支和肉丸更是必拿的酿料,若有外地的朋友来到峇株巴辖,也会带他们前来光顾。

我们都大概中午12时到1点左右就会前来光顾,因为有时只是稍微迟一些,或在午餐的巅峰时段后才来光顾,一些酿料就会卖完了,吃不到我们想吃的好料。



张东裕给客家面赞!

食物价格便宜
张东裕(45岁,销售经理)

我住在峇株巴辖,但因工作关系,须峇株巴辖和麻坡两地跑,所以每次要去麻坡前,都会到“客家味”吃一碗客家面和酿豆腐后,才出发,一周光顾4至5次。

客家味售卖食物价格便宜,而且材料新鲜,让人吃到美味又价格合理的美食,所以我每次光顾,几乎都不考虑,每种酿料都拿。

我从老板经营到传承给儿子接手,都一直光顾,可说是忠实顾客,而且老板一家人都非常随和,爱与客人谈笑风生,令人感到很亲切。



张秀珍正制作“客家味”的酿料豆支。


邓家一家人分工合作,以最快的速度帮客人准备食物。

~中国报~

Sunday, April 22, 2018

City Express 长途快车



东甲 
麻坡
新山
新加坡
马六甲
沙亚南
芙蓉
巴生
吉隆坡
北海
槟城
亚罗士打
黑木山

网站 http://cityexpress.com.my/

Saturday, April 21, 2018

乌打

乌打



乌打(也称乌达,马来文:Otak-otak),是一种以鱼肉泥与各种香料混合,放进香蕉叶或亚答叶包裹拿去炊蒸或烘烤的食品,在东南亚一带非常常见,也是马来西亚柔佛州麻坡(Muar)的代表性美食。Otak在马来文意指“脑”,在印尼一带的乌达多以灰白色为主,看起来像人脑,因此被称为Otak-otak,马来西亚和新加坡一带的乌达因混合了辣椒、巴拉盏、黄姜粉等香料,是呈橘红色的,且大多使用亚答叶来包裹。

~维基百科~

丰盛港特色小吃—— Nasi Dagang

丰盛港特色小吃—— Nasi Dagang



丰盛港驰名手扒饭 Nasi Dagang,饭由普通米与糯米,椰浆煮出来的,传统的nasi dagang 通常用金枪鱼

属于马来饭,香蕉叶把饭与鱼片放入,淋上sambal 辣椒,香蕉叶回折拿一支椰骨签插入椰叶中固定。

Friday, April 20, 2018

新山 - 马六甲 长途快车



由马六甲出发... 

- Kuala Lumpur 吉隆坡 
- Johor Bahru 新山 
- Singapore 新加坡

http://www.delima.com.my/

兴楼云冰国家公园 Endau Rompin National Park

兴楼云冰国家公园 (Endau Rompin National Park)



兴楼云冰横跨柔佛州和彭亨州边界,是仅次于大汉山国家公园 (Taman Negara) 的第二大国家公园。 公园占地面积约8万公顷,种类丰富且奇特的动植物在此繁衍生息,兴楼河与云冰河四围环绕,公园由此而得名。 换言之,此地堪称广袤无边。

这座公园拥有品种繁多的鸟类、哺乳动物、蛙类、昆虫,以及各种奇特的兰花、草本植物、药用植物和树木。 似乎在兴楼云冰国家公园每次进行科学考察后,都会发现一个新物种!

常规的森林健行能让探险者观赏到叶猴、长尾猕猴、白掌长臂猿、大象、鹿和貘,偶尔还能看到老虎和豹子。 这里有令人振奋的激流和蔚为壮观的瀑布,定能为探险爱好者与健行者带来难忘体验。

为了保护原始环境,公园仅开放有限的区域用于生态旅游。 游客必须持有柔佛国家公园公司 (Johor National Park Corporation) 的特别许可证,方可进入公园。

~马来西亚国家旅游局~

Legoland 乐高乐园

幻想自己是手握宝剑的小武士,正与天上的巨龙搏斗;或想像自己是在海上寻找宝藏的海盗,乘着海盗船,长风破浪!或是英勇的救火英雄,还是雄心万丈的水手。。。在乐高乐园,孩子们得以发挥无限的想象力,启发内心世界,以乐高积木打造自己的梦幻乐园。



马来西亚乐高乐园包含了让一家人尽情玩乐的70种游乐设施、表演节目及景区,几乎所有游戏都可让大人小孩尽情投入,通过游戏与玩乐,增进亲子关系。

马来西亚乐高乐园具备适合一家大小的七大主题景区,例如起点站(The Beginning),乐高机械组 (LEGO® Technic),乐高王国( LEGO Kingdoms),幻想国度(Imagination),乐高城市 (LEGO City),探险之地 (Land of Adventure)和迷你乐园(Miniland)。这是个具启发性的天地,孩子们在这里都是英雄。小英雄们将面都种种大大小小的挑战,通过不同的游戏和活动,启发和诱导儿童学习的兴趣,它确实是一个寓学习于游戏的欢乐天地!

乐高乐园的探险之旅将从主题乐园伸延到水上乐园,和乐高乐园酒店。精彩绝伦等着你呢!

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马来西亚乐高乐园(LEGOLAND Malaysia Resort)亚洲第一座乐高主题乐园,世界第六座乐高主题乐园已于2012年9月15日在马来西亚柔佛州的公主依斯干达(Puteri Iskandar,前 Nusajaya)全新开幕,占地约9万3千多坪,这是一座充满无限乐趣的精彩世界,无论对于大人或是小朋友而言,马来西亚新山乐高主题乐园,都是旅程中拥有最多欢乐元素的地方。

马来西亚乐高乐园LEGOLAND Malaysia

LL Malaysia Taman Tema Sdn Bhd
7 Jalan LEGOLAND
Bandar Medini Iskandar Malaysia
79250, Iskandar Puteri (Nusajaya),
Johor Darul Takzim,
Malaysia.

服务专线: +607 597 8888 (周一至周日, 8.30am - 5.30pm)

一般咨询: info@LEGOLAND.my
赞助: sponsorship@LEGOLAND.my
传媒: media@LEGOLAND.my
网上购票: online.booking@LEGOLAND.my
预订酒店: llmreservation.hotel@LEGOLAND.my
旅游社询问: LLMHotel.Agent@LEGOLAND.my

皇庭足浴皇帝般的享受 别走错路 在新山 现在有大促销!

皇庭足浴皇帝般的享受 别走错路 在新山 现在有大促销!

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难得的好康头!你还等什么?!

小编又要去皇庭足浴享受啦!

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面子书:皇庭足浴
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电话:07-5585668

~中国报~

食客不怕等还帮忙捧餐 鲜甜牛腩面用料足

食客不怕等还帮忙捧餐 鲜甜牛腩面用料足



熬煮5小时汤头加上鲜嫩的牛肉,一碗美味香浓牛腩面令人食欲大增。

东方牛腩面

地点 2,Aked Sri Genuang,Jalan Genuang,85000 Segamat,Johor.
营业时间 早上9时至下午3时(逢周三休息)
顾客推荐 牛腩面
评分 ★★★★★



东方牛腩面是昔加末唯一牛腩面摊,虽在环境偏静的综合小贩中心,但顾客却源源不绝。

好吃牛腩面不仅让食客心甘情愿排队等候,发现老板忙不过来,还愿意免费帮忙捧餐,只期望老板快点煮好自己的牛腩面。

位于昔加末较偏静的斯里银旺综合小贩中心,存在着一间拥有24年历史的牛腩面摊,老板售卖的牛腩面每天都经过长达5小时的熬煮,多年不曾偷工减料,深受食客欢迎。



汤头是牛腩面的灵魂,彭麻斌多番研究改良其配方,才令现在的汤头备受食客赞赏。



秉著不偷工件料的原则,彭麻斌每天准备大分量的牛肉各部位。

业者彭麻斌(59岁)接受《中国报》访问时指出,牛腩面最重要就是食材新鲜和足够的料。

他坦承,自己的牛腩面和外面售卖的不同,除了5小时熬煮的牛肉汤,另一重点就是自己独有配方。

他指出,自己10多岁就在东甲向人拜师学艺烹煮牛腩面,后来因到新加坡工作,而没将此手艺发扬,直到返回昔加末后,才决定和妻子一起经营牛腩面摊子生意。

“我的牛腩面汤头其实经过多次研究与改良,如今才会获得食客赞赏。”



彭麻斌每天一大早就开始熬煮牛肉汤头。



彭麻斌(左)夫妻俩经营东方牛腩面将近30年。

彭麻斌强调,不新鲜的牛肉会影响汤的鲜甜,所以他每天清晨亲自到巴刹挑选10多公斤的牛肉,不包括牛舌、牛肚、牛筋、牛鞭、牛腩和嘴边肉等。

“以前还有牛百叶,但本地人不太会吃,而且清洗干净要1小时,所以后来也不卖了。”

彭麻斌透露,牛腩面汤头是越熬越浓,如果喜欢清淡口味的食客,建议在刚开摊时间光顾,若喜欢重口味者,最好在中午时段来吃,此时汤头味道最浓郁。



香菜、葱花、胡椒粉、葱头仔油和酸菜头是提升牛腩面美味度,不可缺少的辅助材料。



桌上的辣椒酱是业者亲手制作,并且也为迎合顾客的口味,加入白醋调味。

雨天可暖身子 最多人光顾

牛腩面可以暖身子,所以下雨天后,彭麻斌摊子就会迎来比平日更多的顾客光顾。

彭麻斌指出,除了下雨天,一般都是周末最多顾客,有时上午8时许,就有顾客在等我们开摊,除了金马士、利民达、拉美士、三合港等地,也有很多越南顾客喜欢光顾其摊子。

“我的摊子在楼上,我好佩服一些年老脚痛的长者爬上楼来买面,清明节时,也有顾客称先人生前喜欢吃,特地打包带去祭拜先人。”

他透露,当顾客多时,大家都会耐心等候,或者共享一张桌子,等待最久约40分钟,一些交情好的老顾客,还会帮忙收碗碟抹桌子,甚至捧餐给其他顾客。

该小贩中心楼下曾经是超市,但经历2006年大水灾后空置至今,人潮也变少,彭麻斌是该小贩中心唯一的华裔饮食业者。

彭麻斌说,曾有人邀约到新山和吉隆坡开店,但他认为该中心空气新鲜及环境好,泊车位多,所以拒绝搬迁。



李文定把辣椒放入牛腩面搅均,推荐给无辣不欢的食客。

不会等太久

李文定(60岁,歌唱指导师)

牛腩面汤头够味,很适合昔加末人口味,牛肉口感滑嫩,色香味俱全,对于喜欢重口味的食客,可在下午时光顾。
一般很多家庭都是六七人一起来前来享用,而上门的顾客,基本上都不会等太久,约10至20分钟就能用餐。



郑渭象

很适合口味

郑渭象(61岁,经络按摩师)

这是昔加末唯一的牛腩面摊,而此摊的牛腩面很适合我的口味。
吃牛肉好处多,牛肉含雌激素,有保健效果,我偶尔会来吃牛肉面,一星期基本上会光顾一两次。



来自利民达的邱国华(右起)和江玉英赞昔加末牛腩面好吃。

不定时光顾

邱国华(68岁,退休人士),江玉英(67岁,家庭主妇)

我们居住利民达,早已听闻很多人提起昔加末的牛腩面,从去年开始,我就不定时到昔加末光顾这摊牛腩面。
该摊牛腩面的汤头香浓,而且不会太咸,配料十足,我们来吃时也会遇到很多人来品尝。

~中国报~