祖传3代‧技术一流 炭烤烧腊餐餐吃不腻
该店所售卖的烧腊种类多样，分别为烧鸭、烧鸡、叉烧及灌肠等。
权记烧腊店所烤制的脆皮烧肉和烧鸡，都是顾客们的最爱。
权记烧腊店
地址 3010, Jalan Sia Her Yam, Kampung Abdullah, 85000 Segamat ,Johor.
营业时间 早上8时至下午5时（周三休息）
顾客推荐 早上8时至下午5时（周三休息）
评分 ★★★★★
祖传3代的炭烤烧腊手艺，让老饕一周光顾三四次都吃不腻！
位于亚罗拉谢后炎路的权记烧腊店，销售量最高的烧腊就是脆皮烧肉和烧鸡，而这两样烧腊会如此绑住食客的胃，除了店家以新鲜猪、鸡制作，就重要就是老板一流的炭烤技术。
权记烧腊店成立六十余年，至今仍坚持炭烤烧腊的手艺，以期让食客吃到最美味的古早烧腊。
54岁的权记烧腊店业者谭志权受访时指出，该店的脆皮烧肉，是选用新鲜的花腩制作，并且经过繁琐的汆水、冷水洗、针刺肉、抹上调味料、撒盐并置于冰柜一日后，才进行炭烤工作。
“烤制后的烧肉，也必须要等肉收缩，锁住全部肉汁，颜色转淡之时，我们才卖给顾客享用。”
他自豪指出，其店的脆皮烧肉，皮脆而不焦，咸鲜而带有肉香，并且烧肉放越久，皮就越脆，越好吃。
“我们店内的烧鸡也是一绝，主要技巧在于火候的掌控，若火候不够，皮不够脆，但烤的时间太长，肉就会容易变老。”
谭志权（左）与家人一起分工合作，经营家族传承三代的烧腊店。
谭志权坦承，其炭烤手艺是从父亲处学来，而父亲则是获祖父传授，所以到他已是第三代，大约六十余年历史。
“由于祖父死的早，我对他没什么印象，不过，自我懂事，父亲就在亚罗拉旧巴刹经营烧腊批发生意，也被街坊称为“烧猪王”，而我后来也继承父业，惟8年前在家人鼓励下，才决定开设烧腊店。”
他指出，目前已没做烧腊批发生意，以专心经营自家招牌的烧腊店。
另外，谭志权的妻子为让丈夫的烧腊美味再升级，也特制新鲜酱汁给食客搭配，势必让食客尝到他们最有诚意的作品。
谭志权强调，该店烧腊和酱汁都是零“味精”食物，顾客绝对可安心常吃。
权记烧腊店每到中午的午餐时段，店内就会出现座无虚席的景象，生意非常好。
传统手艺绝不外传
权记烧腊店的传统炭烤烧腊手艺，绝不外传！
谭志权指出，自己约15岁就跟随父亲经营广式烧腊批发生意。
“我是从父亲处，学会炭烤烧腊的技术，而父亲也将其制作烧腊的秘方传给我。”
不过，为迎合大众不断改变的口味，谭志权坦承，他至今仍不断研发出新式的烧腊配方，避免固步自封，造成广东烧腊的特色发展走向没落。
他也说，目前已将权记烧腊店的生意交给儿子打理，对于儿子的技术，他相当有信心。
他希望儿子能子承父业，将祖传家族手艺传承给下一代。
除了在场吃的食客之外，还有不少排队等待打包烧腊的食客。
味道咸淡适口
林碧梅（72岁，退休人士）
我是权记烧腊店的老顾客，而我最喜欢这家烧腊店售卖的烧鸡，他们的烧鸡味道咸淡适口，配上香浓的甜辣酱更是美味，是我的最爱。
我虽住在巫罗加什，但有到亚罗拉，都会光顾这家烧腊店。
常带家人光顾
颜美珍（49岁，销售员）
老板为人亲善，而且会记得老顾客喜欢的口味，每次我来到店时，老板见到我，就知道我想吃什么，立即着手就做。
我特别喜欢吃烧肉，皮脆而不焦，烧鸡香味也十足且不油腻。
我时常带着家人前来光顾，一个星期3至4次光顾此店，人潮特别多时，可能需等上约1个小时，才能吃到老板的烧腊饭。
老板待人和蔼
王芙蓉（56岁，书记）
我平均一周都会光顾老板的烧腊店3至4次，尤其喜欢吃烧鸡，因该店的烧鸡肉质结实，鸡皮脆口，味道刚好，不会太咸，至于价钱方面也非常合理。 此外，老板待人和蔼，做事勤恳，毫不怠慢，与顾客的关系都像朋友一般。
淋上自制酱汁的烧肉和烧鸡，让人垂涎三尺。
~中国报~
该店所售卖的烧腊种类多样，分别为烧鸭、烧鸡、叉烧及灌肠等。
权记烧腊店所烤制的脆皮烧肉和烧鸡，都是顾客们的最爱。
权记烧腊店
地址 3010, Jalan Sia Her Yam, Kampung Abdullah, 85000 Segamat ,Johor.
营业时间 早上8时至下午5时（周三休息）
顾客推荐 早上8时至下午5时（周三休息）
评分 ★★★★★
祖传3代的炭烤烧腊手艺，让老饕一周光顾三四次都吃不腻！
位于亚罗拉谢后炎路的权记烧腊店，销售量最高的烧腊就是脆皮烧肉和烧鸡，而这两样烧腊会如此绑住食客的胃，除了店家以新鲜猪、鸡制作，就重要就是老板一流的炭烤技术。
权记烧腊店成立六十余年，至今仍坚持炭烤烧腊的手艺，以期让食客吃到最美味的古早烧腊。
54岁的权记烧腊店业者谭志权受访时指出，该店的脆皮烧肉，是选用新鲜的花腩制作，并且经过繁琐的汆水、冷水洗、针刺肉、抹上调味料、撒盐并置于冰柜一日后，才进行炭烤工作。
“烤制后的烧肉，也必须要等肉收缩，锁住全部肉汁，颜色转淡之时，我们才卖给顾客享用。”
他自豪指出，其店的脆皮烧肉，皮脆而不焦，咸鲜而带有肉香，并且烧肉放越久，皮就越脆，越好吃。
“我们店内的烧鸡也是一绝，主要技巧在于火候的掌控，若火候不够，皮不够脆，但烤的时间太长，肉就会容易变老。”
谭志权（左）与家人一起分工合作，经营家族传承三代的烧腊店。
谭志权坦承，其炭烤手艺是从父亲处学来，而父亲则是获祖父传授，所以到他已是第三代，大约六十余年历史。
“由于祖父死的早，我对他没什么印象，不过，自我懂事，父亲就在亚罗拉旧巴刹经营烧腊批发生意，也被街坊称为“烧猪王”，而我后来也继承父业，惟8年前在家人鼓励下，才决定开设烧腊店。”
他指出，目前已没做烧腊批发生意，以专心经营自家招牌的烧腊店。
另外，谭志权的妻子为让丈夫的烧腊美味再升级，也特制新鲜酱汁给食客搭配，势必让食客尝到他们最有诚意的作品。
谭志权强调，该店烧腊和酱汁都是零“味精”食物，顾客绝对可安心常吃。
权记烧腊店每到中午的午餐时段，店内就会出现座无虚席的景象，生意非常好。
传统手艺绝不外传
权记烧腊店的传统炭烤烧腊手艺，绝不外传！
谭志权指出，自己约15岁就跟随父亲经营广式烧腊批发生意。
“我是从父亲处，学会炭烤烧腊的技术，而父亲也将其制作烧腊的秘方传给我。”
不过，为迎合大众不断改变的口味，谭志权坦承，他至今仍不断研发出新式的烧腊配方，避免固步自封，造成广东烧腊的特色发展走向没落。
他也说，目前已将权记烧腊店的生意交给儿子打理，对于儿子的技术，他相当有信心。
他希望儿子能子承父业，将祖传家族手艺传承给下一代。
除了在场吃的食客之外，还有不少排队等待打包烧腊的食客。
味道咸淡适口
林碧梅（72岁，退休人士）
我是权记烧腊店的老顾客，而我最喜欢这家烧腊店售卖的烧鸡，他们的烧鸡味道咸淡适口，配上香浓的甜辣酱更是美味，是我的最爱。
我虽住在巫罗加什，但有到亚罗拉，都会光顾这家烧腊店。
常带家人光顾
颜美珍（49岁，销售员）
老板为人亲善，而且会记得老顾客喜欢的口味，每次我来到店时，老板见到我，就知道我想吃什么，立即着手就做。
我特别喜欢吃烧肉，皮脆而不焦，烧鸡香味也十足且不油腻。
我时常带着家人前来光顾，一个星期3至4次光顾此店，人潮特别多时，可能需等上约1个小时，才能吃到老板的烧腊饭。
老板待人和蔼
王芙蓉（56岁，书记）
我平均一周都会光顾老板的烧腊店3至4次，尤其喜欢吃烧鸡，因该店的烧鸡肉质结实，鸡皮脆口，味道刚好，不会太咸，至于价钱方面也非常合理。 此外，老板待人和蔼，做事勤恳，毫不怠慢，与顾客的关系都像朋友一般。
淋上自制酱汁的烧肉和烧鸡，让人垂涎三尺。
~中国报~
没有评论:
发表评论