自调酱汁辣酱赞 潮州炒粿值得排队
椰树下饮食中心潮州炒粿
地点 麻坡俗称打石路（Jln Serkam）椰树下饮食中心
营业时间 早上7时至上午11时（或卖完止）
顾客推荐 潮州炒粿（加辣、加蛋或空炒粿）
评分 ★★★★★
凡为麻坡人皆品尝过超过半世纪的潮州炒粿，并且大家都会对摊主的炒粿竖起大拇指赞好，为了一碟炒粿，食客排队等上1个半小时，也不感厌烦。
这让人心甘情愿排长龙等待的潮州炒粿，就位于椰树下饮食中心内，业者以母亲经营半世纪的传统潮州炒粿驰名海内外，除成为本地人爱吃的早餐，也吸引不少外地游客而来。
这摊位的潮州炒粿3年前仍在麻坡四马路小巷内，随着麻坡市议会城市发展而要求摊主迁移，老板最后到椰树下饮食中心内落户，也为此小贩中心带来大量人潮与新商机。
人潮熙来攘往点餐，潮州炒粿一碟碟炒熟备用。
条条分明的炒粿，加入蛋、葱花与酱料后，让人食指大动。
本报记者前往采访时，已见到不少人龙，到该摊位上打包，而摊位桌子上也有包裹好的一袋袋炒粿，等待预订的顾客前来取货。
业者杨秀龙（71岁）接受《中国报》访问时指出，自己售卖潮州炒粿约有30多年，而他是40岁才承接母亲的炒潮州炒粿摊位生意。
他强调，看似简单的炒粿其实琐碎事繁多，粘米粉蒸制成的炒粿时，他们就必须注意火侯、水量与粘米粉份量等，全部都需拿捏得当，确保蒸制的炒粿能有好口感。
他说，除了主角炒粿制作功夫讲究，他们也自调酱汁、辣酱，同时，炒炒粿的功力也不能马虎。
他指出，由于自己年事已高，一般他们卖完准备的炒粿，就会收摊回家休息，直到傍晚起身，才开始蒸制第二天约百斤重的炒粿到晚上11时许，然后翌日早上6时，又起床准备开档做生意。
杨秀龙说，平时顾客皆需等上45分钟才可以买到他的炒粿，若适逢周末平均每名顾客需等上1个小时。
“平时有太太在摊位协助，女婿则于假日帮忙，以免忙不过来让顾客等太久。”
杨秀龙（左）忙着盛起炒好的炒粿，准备给等待或预订的顾客。
一周吃4次 也不腻
“无论华裔或印度都爱吃我的炒粿，平均每周吃上3至4次，一点都不会感到腻。”
杨秀龙说，从事这一行如此多年，让人感到欣慰的是饕客非常喜爱他的炒粿，甚至是百吃而不腻。
他盼能给饕客最真诚的味道，所以无论多辛苦都无所谓。
他披露，本身是劳碌命，一旦休息一段时间就会全身病痛，回忆起有一次出国一周，全身风湿病发苦不堪言，因此，
除非有事不能开档否则他都风雨不改的营业。
“我的顾客包括各族群，证明传统好味道，人人都爱与能接受，一些饕客，一周都要吃上数次才能满足。”
放在桌上一包包的炒粿，就是电话预订顾客下的订单。
杨秀龙忙着打松备炒的炒粿，以让炒粿下锅时，更Q弹；杨秀龙太太负责打鸡蛋，准备让丈夫下锅炒炒粿。
不想等 可拨电预定
杨秀龙说，为了避免顾客等太久，我们开放电话预定方式，以免让顾客久等而烦恼。
他指出，熟客几乎都懂得电话预订，也有一些顾客因不懂电话预订，在现场打包时，见到已电话预约的顾客取包离开，因而感到不愉，误会被人插队恼羞成怒，大吵起来。
他透露，自己会尽量现场炒快一点给顾客，以免他们久等而饿坏，当然饥肠辘辘情况下，情绪不好，他也会谅解口气不佳的顾客。
“为保持潮州炒粿的好味道，我对选择菜莆、葱花与蛋的食材都非常讲究，以让饕客吃到最道地与美味的传统潮州炒粿。”
不吃没精力
刘水泉（60岁，自雇人士）
平均每周会来打包2次，一没有吃到这里的潮州炒粿，就感觉全身不自在，所以早晨会定时到这里报到。
习惯这传统的好味道，也吃了好多年，没有吃到传统潮州炒粿，就会感受到一天没有精力。
先拨电预约
陈宝璎（60岁，退休人士）
爱吃这里的潮州炒粿，也吃了数年，非常喜爱这摊的潮州炒粿味道。
一般会先打电话预约，待时间到了，再到来取货。
好味的食物，等上多久都是值得的。
能吸引游客
余德华（44岁，峇吉里区国会议员）
本身是潮州人，爱吃这摊道地的潮州炒粿，只要有空就会来打包回去吃，或是与友人到来品尝。
希望除本地人爱吃这摊潮州炒粿外，也可吸引外来人一尝此美食，以为麻坡开拓更大的旅游前景。
不吃不自在
林长钟（62岁，退休人士）
喜欢这里的Q弹炒粿，配上特制的酱料，非常美味。
平均一周吃一次潮州炒粿，若没有吃到这里的美食，便会感觉全身不自在。
杨秀龙儿子偶尔前往摊位帮忙，并帮助父亲记录订单。
椰树下饮食中心内经常都有大批食客前往品尝杨秀龙的潮州炒粿。
~中国报~
椰树下饮食中心潮州炒粿
地点 麻坡俗称打石路（Jln Serkam）椰树下饮食中心
营业时间 早上7时至上午11时（或卖完止）
顾客推荐 潮州炒粿（加辣、加蛋或空炒粿）
评分 ★★★★★
凡为麻坡人皆品尝过超过半世纪的潮州炒粿，并且大家都会对摊主的炒粿竖起大拇指赞好，为了一碟炒粿，食客排队等上1个半小时，也不感厌烦。
这让人心甘情愿排长龙等待的潮州炒粿，就位于椰树下饮食中心内，业者以母亲经营半世纪的传统潮州炒粿驰名海内外，除成为本地人爱吃的早餐，也吸引不少外地游客而来。
这摊位的潮州炒粿3年前仍在麻坡四马路小巷内，随着麻坡市议会城市发展而要求摊主迁移，老板最后到椰树下饮食中心内落户，也为此小贩中心带来大量人潮与新商机。
人潮熙来攘往点餐，潮州炒粿一碟碟炒熟备用。
条条分明的炒粿，加入蛋、葱花与酱料后，让人食指大动。
本报记者前往采访时，已见到不少人龙，到该摊位上打包，而摊位桌子上也有包裹好的一袋袋炒粿，等待预订的顾客前来取货。
业者杨秀龙（71岁）接受《中国报》访问时指出，自己售卖潮州炒粿约有30多年，而他是40岁才承接母亲的炒潮州炒粿摊位生意。
他强调，看似简单的炒粿其实琐碎事繁多，粘米粉蒸制成的炒粿时，他们就必须注意火侯、水量与粘米粉份量等，全部都需拿捏得当，确保蒸制的炒粿能有好口感。
他说，除了主角炒粿制作功夫讲究，他们也自调酱汁、辣酱，同时，炒炒粿的功力也不能马虎。
他指出，由于自己年事已高，一般他们卖完准备的炒粿，就会收摊回家休息，直到傍晚起身，才开始蒸制第二天约百斤重的炒粿到晚上11时许，然后翌日早上6时，又起床准备开档做生意。
杨秀龙说，平时顾客皆需等上45分钟才可以买到他的炒粿，若适逢周末平均每名顾客需等上1个小时。
“平时有太太在摊位协助，女婿则于假日帮忙，以免忙不过来让顾客等太久。”
杨秀龙（左）忙着盛起炒好的炒粿，准备给等待或预订的顾客。
一周吃4次 也不腻
“无论华裔或印度都爱吃我的炒粿，平均每周吃上3至4次，一点都不会感到腻。”
杨秀龙说，从事这一行如此多年，让人感到欣慰的是饕客非常喜爱他的炒粿，甚至是百吃而不腻。
他盼能给饕客最真诚的味道，所以无论多辛苦都无所谓。
他披露，本身是劳碌命，一旦休息一段时间就会全身病痛，回忆起有一次出国一周，全身风湿病发苦不堪言，因此，
除非有事不能开档否则他都风雨不改的营业。
“我的顾客包括各族群，证明传统好味道，人人都爱与能接受，一些饕客，一周都要吃上数次才能满足。”
放在桌上一包包的炒粿，就是电话预订顾客下的订单。
杨秀龙忙着打松备炒的炒粿，以让炒粿下锅时，更Q弹；杨秀龙太太负责打鸡蛋，准备让丈夫下锅炒炒粿。
不想等 可拨电预定
杨秀龙说，为了避免顾客等太久，我们开放电话预定方式，以免让顾客久等而烦恼。
他指出，熟客几乎都懂得电话预订，也有一些顾客因不懂电话预订，在现场打包时，见到已电话预约的顾客取包离开，因而感到不愉，误会被人插队恼羞成怒，大吵起来。
他透露，自己会尽量现场炒快一点给顾客，以免他们久等而饿坏，当然饥肠辘辘情况下，情绪不好，他也会谅解口气不佳的顾客。
“为保持潮州炒粿的好味道，我对选择菜莆、葱花与蛋的食材都非常讲究，以让饕客吃到最道地与美味的传统潮州炒粿。”
不吃没精力
刘水泉（60岁，自雇人士）
平均每周会来打包2次，一没有吃到这里的潮州炒粿，就感觉全身不自在，所以早晨会定时到这里报到。
习惯这传统的好味道，也吃了好多年，没有吃到传统潮州炒粿，就会感受到一天没有精力。
先拨电预约
陈宝璎（60岁，退休人士）
爱吃这里的潮州炒粿，也吃了数年，非常喜爱这摊的潮州炒粿味道。
一般会先打电话预约，待时间到了，再到来取货。
好味的食物，等上多久都是值得的。
能吸引游客
余德华（44岁，峇吉里区国会议员）
本身是潮州人，爱吃这摊道地的潮州炒粿，只要有空就会来打包回去吃，或是与友人到来品尝。
希望除本地人爱吃这摊潮州炒粿外，也可吸引外来人一尝此美食，以为麻坡开拓更大的旅游前景。
不吃不自在
林长钟（62岁，退休人士）
喜欢这里的Q弹炒粿，配上特制的酱料，非常美味。
平均一周吃一次潮州炒粿，若没有吃到这里的美食，便会感觉全身不自在。
杨秀龙儿子偶尔前往摊位帮忙，并帮助父亲记录订单。
椰树下饮食中心内经常都有大批食客前往品尝杨秀龙的潮州炒粿。
~中国报~
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