坚持手工制作 滑而不腻 永珍面店 吃出传统味
刘金泰（左）每天风雨不改到永珍面店制作面条和看管店面。
永珍面店坚持手工制面，保留传统风味。
逾半世纪的传统手工面条，不仅是蝙蝠镇许多面家的首选，更成为游客排队购买的特产！
随着科技发达，很多面店为节省人力成本和开销，选择以机器全面生产面条，但居銮永珍面店历经数十年光阴仍坚持手工制面，保留传统风味，成为居銮深获好评的传统面店。
永珍面店是居銮著名老面店，是已故刘敬谋在1951年创立，早期是骑着脚车沿街叫卖，在经过多年的搬迁后，最终在联成大巴刹旁的店屋落脚。
该面店经营了半个世纪，生产黄面、伊面、云吞面、福州面、云吞皮、水饺皮等，特点在于没有碱水味，面条吃起来滑而不腻，成为居銮多个商家小贩的主要供应商。
没碱水味
居銮著名摩达咖哩面的面条，也是取自永珍面店。
“居銮著名摩达咖哩面，也取用永珍面店制作的面条。”
现在的永珍面店由第二代负责人刘金泰负责打理，他接受《中国报》访问时说，手工制作面条不偷工减料，现在更成了外坡游客来到居銮的首选特产。
他说，不少峇株巴辖、麻坡、哥打丁宜及新山游客，在居銮游玩时喜欢购买各式特产，其中一站就是永珍面店。
他说，该店全年无休，只是在大年初一小休，其他日子照常运作，游客随时都可到店里，把永珍面店的面条买回家。
该店有两个生产时间，在上午9时和下午4时，其余时段通常只有一至两名员工看守店面和负责零售工作，其他员工则去休息，采取轮班制度进行生产工作，确保货源充足。
刘金泰指出，该面店生产的面条也外销供应到新山、新邦令金和峇株巴辖，目前该店也在新山开设一间分行，应付市场需求。
永珍面店制作的面条强调手工制作，保留传统风味。
大批顾客耐心排队，等候新鲜出炉的永珍面条。
缺人手 采半自动化生产
全自动化机器制面，恐让永珍面条失色！
刘金泰强调，科技进步只是让制作面条的工作更为方便，为确保面条品质得到保证，该店仍然强调手工制作以保留传统风味。
他说，目前该店没有考虑全面自动化生产面条，因为担心全面自动化生产会影响面条品质，但基于人手不足的原由，该店仍会采用半自动化生产面条。
他指出，用双手制作的面条靠的是丰富经验，通过有技巧性的拿捏和手工制作，增添面条的口感，吃起来时也特别顺口润滑。
他认为，面店在迎合时代转变的同时，只要保留传统手工风味，看到顾客吃得开心，脸上展现幸福笑容，就是他从事制作面条逾68年经验，感到最骄傲和开心的时刻。
刘金泰（中）是第二代永珍面店掌门人，冀望该店未来能获下一代继承。
期待侄儿 能继承
“我希望侄儿能继承永珍面店，让这间面店能传承下去。”
刘金泰指出，他的儿女在外头从事各行各业，目前侄儿们在店里帮忙，冀望他们能在未来接管这间面店。
尽心尽力，一生都在制作面条的刘金泰从不言休，每天风雨不改在店里与员工一起制作面条。
询问为何不在周末休息？刘金泰直言他把所有心思都放在面店，只要身体力行，他一定会到面店工作，并视制作面条为终身事业。
另一方面，永珍面店也强调浓浓的主仆情，雇主照顾员工的福利，提升员工的向心力，有些员工甚至服务了数十年。
永珍面店强调手工制作，以保持面条的口感。
店名 居銮永珍面店
创立年份 1951年
地点 联成大巴刹旁的店屋
营业时间 清晨6时至晚上9时
~中国报~
刘金泰（左）每天风雨不改到永珍面店制作面条和看管店面。
永珍面店坚持手工制面，保留传统风味。
逾半世纪的传统手工面条，不仅是蝙蝠镇许多面家的首选，更成为游客排队购买的特产！
随着科技发达，很多面店为节省人力成本和开销，选择以机器全面生产面条，但居銮永珍面店历经数十年光阴仍坚持手工制面，保留传统风味，成为居銮深获好评的传统面店。
永珍面店是居銮著名老面店，是已故刘敬谋在1951年创立，早期是骑着脚车沿街叫卖，在经过多年的搬迁后，最终在联成大巴刹旁的店屋落脚。
该面店经营了半个世纪，生产黄面、伊面、云吞面、福州面、云吞皮、水饺皮等，特点在于没有碱水味，面条吃起来滑而不腻，成为居銮多个商家小贩的主要供应商。
没碱水味
居銮著名摩达咖哩面的面条，也是取自永珍面店。
“居銮著名摩达咖哩面，也取用永珍面店制作的面条。”
现在的永珍面店由第二代负责人刘金泰负责打理，他接受《中国报》访问时说，手工制作面条不偷工减料，现在更成了外坡游客来到居銮的首选特产。
他说，不少峇株巴辖、麻坡、哥打丁宜及新山游客，在居銮游玩时喜欢购买各式特产，其中一站就是永珍面店。
他说，该店全年无休，只是在大年初一小休，其他日子照常运作，游客随时都可到店里，把永珍面店的面条买回家。
该店有两个生产时间，在上午9时和下午4时，其余时段通常只有一至两名员工看守店面和负责零售工作，其他员工则去休息，采取轮班制度进行生产工作，确保货源充足。
刘金泰指出，该面店生产的面条也外销供应到新山、新邦令金和峇株巴辖，目前该店也在新山开设一间分行，应付市场需求。
永珍面店制作的面条强调手工制作，保留传统风味。
大批顾客耐心排队，等候新鲜出炉的永珍面条。
缺人手 采半自动化生产
全自动化机器制面，恐让永珍面条失色！
刘金泰强调，科技进步只是让制作面条的工作更为方便，为确保面条品质得到保证，该店仍然强调手工制作以保留传统风味。
他说，目前该店没有考虑全面自动化生产面条，因为担心全面自动化生产会影响面条品质，但基于人手不足的原由，该店仍会采用半自动化生产面条。
他指出，用双手制作的面条靠的是丰富经验，通过有技巧性的拿捏和手工制作，增添面条的口感，吃起来时也特别顺口润滑。
他认为，面店在迎合时代转变的同时，只要保留传统手工风味，看到顾客吃得开心，脸上展现幸福笑容，就是他从事制作面条逾68年经验，感到最骄傲和开心的时刻。
刘金泰（中）是第二代永珍面店掌门人，冀望该店未来能获下一代继承。
期待侄儿 能继承
“我希望侄儿能继承永珍面店，让这间面店能传承下去。”
刘金泰指出，他的儿女在外头从事各行各业，目前侄儿们在店里帮忙，冀望他们能在未来接管这间面店。
尽心尽力，一生都在制作面条的刘金泰从不言休，每天风雨不改在店里与员工一起制作面条。
询问为何不在周末休息？刘金泰直言他把所有心思都放在面店，只要身体力行，他一定会到面店工作，并视制作面条为终身事业。
另一方面，永珍面店也强调浓浓的主仆情，雇主照顾员工的福利，提升员工的向心力，有些员工甚至服务了数十年。
永珍面店强调手工制作，以保持面条的口感。
店名 居銮永珍面店
创立年份 1951年
地点 联成大巴刹旁的店屋
营业时间 清晨6时至晚上9时
~中国报~
没有评论:
发表评论