坚持传承本土文化 Kluang Station咖啡飘香火车站
通过利润分享制度，Kluang Station培养员工的归属感。
咖啡是再普通不过的饮料，无论身在何处、雨天或晴天、刮风或下雪，只要你愿意，随时随地就能品尝一杯。
由于历史资料从缺，若要追溯咖啡的历史，实在难如登天，虽然大家都把这种从咖啡豆演变而来的饮品称作咖啡，但同样的咖啡豆，在不同地区，不同民族当中，却有着各自不同的演变，在历史长河中各自蜕变成独树一格的咖啡文化和发展。 在西式咖啡厅出现前，本土的咖啡文化，几乎只停留在街角转弯处的Kopitiam（咖啡店）内；随着西式咖啡文化入侵，唤醒消费者对咖啡文化的重视，本地咖啡才逐渐抬头，并演变成连锁经营。
Kluang Station就是国内咖啡连锁业中的佼佼者。
要数本土咖啡，大家的印象最深刻莫过于海南咖啡。一杯杯外表看起来黑漆漆，但口感却异常顺滑的海南咖啡，曾陪伴不少人度过一个悠闲的下午。
海南咖啡的发展历史，可以追溯到英殖民时代的马来半岛。当时源自中国的海南人和很多中国同胞一样，飘洋过海南下来寻找生计。
当时，早已到达马来半岛的广东人、客家人、福建人等籍贯移民，已占据各行业；在选择不多的情况下，很多海南人唯有投身饮食业，其中包括被洋人雇用，在酒店、餐厅和火车站食堂当起厨师和招待员。在这东西文化交汇的工作环境下，海南人开始掌握了烹煮融合东西文化美食的秘诀，衍生出一道道充满本地风味的美食。
海南人食谱具特色
Kluang Station连锁专营店代表彭俊仪说：“受到当时工作环境的影响，海南人所创造的食谱非常具有特色，混合了东西方元素，其中的滋味只能在大马才能品尝到。”
彭俊仪的曾祖父林兴熊，刚到马来半岛时，落脚于霹雳州硝山（Padang Rengas）从事饮食业，当得悉居銮火车站食堂正进行招标时，就赶赴当地，并成功标得经营权。就因为这段小插曲，让Kluang Station和火车站结下了不解之缘之外。
经历了二战和我国独立的洗礼，也见证了电动火车取代蒸汽火车的转变；当时这家位于居銮火车站的咖啡店，经过4代人的传承后，开始走出火车站，让其他地区的消费者能享受到数十年前，仅属居銮火车站独有的香味。
直营方式开拓业务
作为一条商业定律，当品牌发展至有一定名气后，扩大业务是每个品牌的终极目的，当然彭俊仪在新合作伙伴珍和有限公司（Jenn F&B Holdings Sdn Bhd）的大力支持下，也有着同样的打算。
彭俊仪表示，自2005年开设第一家分店开始，目前已发展至7家分店，同时他们也计划在2013年再多开5家分店。
除了采用直营方式来开拓业务外，为了能更有效的拓展，Kluang Station也不排除透过合作的方式开店，但必须确保双方拥有相同的投资及经营理念。
对于未来的海外业务拓展事宜，Kluang Station已有实际进展。
尽管本土市场受到国际咖啡连锁品牌的强攻，而本土连锁咖啡店也越开越多，生存环境日渐严峻，但彭俊仪却丝毫不以为然，并表示，西式咖啡文化不应被视为本土咖啡店的威胁，因为这些品牌不仅起着教育作用，也唤醒消费者对咖啡文化认知，并无形中协助本地咖啡店的发展。
走出居銮共享文化
追溯创办Kluang Station连锁专营店的经过，彭俊仪说；“当时我们的理念非常简单，就是若不能把人们都带到居銮，为什么不把居銮带出去，与消费者共享呢？”
他强调，Kluang Station卖的不仅限于食物，而是由先辈传承下来的独特本土文化。彭俊仪指着店内的装饰说：“即使是设立在现代化购物广场，我们分店的装潢，仍不忘保留着传统的味道，店内的设计都采取火车站概念，务求让客户体会到Kluang Station不一样的传统魅力。”
Kluang Station的室内设计，除了沿用火车站的装饰外，更特意添加火车轨道和电线杆作为装饰，并定制了特别的餐桌，以突显火车站的味道，务求让消费者有回到过去的感觉。
除了充满传统元素的室内设计外，彭俊仪指着招牌设计说道：“Kluang Station的招牌，也同样经过特别设计，传达了本地咖啡文化从火车站开始的历史故事。”
不可忽略Y世代
Y世代的崇洋心理，已是不可否认的趋势，洋派的生活方式，已成为年轻一代追求的目标，而Kluang Station该怎么应对这项挑战呢？
彭俊仪指出，Kluang Station所提供的产品属于主食类，唯有通过加强消费者对品牌的醒觉，并了解年轻一代所需，才能应付市场上的竞争。
与此同时，他表示Kluang Station的商业策略，就是经常提升自己，以跟上时代发展的脚步以吸引年轻一代的消费群。
“无论如何，我们的分店依然会引入属Kluang Station的独有元素，让Y世代感受我们独有的文化魅力。”
彭俊仪表示，要在传统和迎合现代人口味方面，需要取得平衡，确实需耗费一点功夫。
持续研发力求创新
Kluang Station平均每3个月或半年，都会对旗下的产品做细微的调整并研发新产品。
“公司设有一个专门负责研发的部门，专门对我们的食品做出改良。”
彭俊仪强调，作为一家没有出售猪肉的餐厅，Kluang Station绝对是一家适合各族人民用餐的餐厅，因此除了传统的海南食物以外，公司也加入本土风味的食品包括椰浆饭和咖哩角等，以迎合各族人民需求。
当然，公司也需要迁就年轻人喜欢创新口味的需求，因此也致力研发一些新式口味的饮品和食物。
推出健康食品
“时下年轻人都喜欢冷饮，因此我们会朝着方面努力，以吸引更多的年轻客户。”
另一方面，除了食物口味的创新和调整外，Kluang Station也推出健康食品。彭俊仪指出，随着教育水平的普遍和大众对健康课题的关注，让现代的消费者更倾向于健康食品。
坚持传统餐桌服务
为了节省成本及简单化流程，许多餐厅采用自助服务方式，让客户自行点餐，然而Kluang Station依然坚持传统餐桌服务（Table Service）。
彭俊仪对此表示，餐桌服务是饮食业内不可或缺的一环，唯有通过和客人接触，才能全面掌握客人所需，让人有宾至如归的感觉。
员工可应对疑问
“所以Kluang Station的员工特别是经理都经过严格训练，以确保服务的品质，以及餐厅顺利运作。”
他强调，为了让新员工熟悉Kluang Station的整体运作流程，他们都被派到不同的部门受训。
“我希望在客人有疑问时，员工能够清楚解释并提供专业意见。”
目前，Kluang Station约聘员120人，彭俊仪坦承员工是公司的重要资产，也是公司发展的推手。
“我们采用利润分享制度，在奖励员工的同时，也加强员工的归属感。”彭俊仪自豪的表示，从公司开业到现在，Kluang Station的员工流动率较市场平均来的较低。
～以上新闻转载自南洋商报～
通过利润分享制度，Kluang Station培养员工的归属感。
咖啡是再普通不过的饮料，无论身在何处、雨天或晴天、刮风或下雪，只要你愿意，随时随地就能品尝一杯。
由于历史资料从缺，若要追溯咖啡的历史，实在难如登天，虽然大家都把这种从咖啡豆演变而来的饮品称作咖啡，但同样的咖啡豆，在不同地区，不同民族当中，却有着各自不同的演变，在历史长河中各自蜕变成独树一格的咖啡文化和发展。 在西式咖啡厅出现前，本土的咖啡文化，几乎只停留在街角转弯处的Kopitiam（咖啡店）内；随着西式咖啡文化入侵，唤醒消费者对咖啡文化的重视，本地咖啡才逐渐抬头，并演变成连锁经营。
Kluang Station就是国内咖啡连锁业中的佼佼者。
要数本土咖啡，大家的印象最深刻莫过于海南咖啡。一杯杯外表看起来黑漆漆，但口感却异常顺滑的海南咖啡，曾陪伴不少人度过一个悠闲的下午。
海南咖啡的发展历史，可以追溯到英殖民时代的马来半岛。当时源自中国的海南人和很多中国同胞一样，飘洋过海南下来寻找生计。
当时，早已到达马来半岛的广东人、客家人、福建人等籍贯移民，已占据各行业；在选择不多的情况下，很多海南人唯有投身饮食业，其中包括被洋人雇用，在酒店、餐厅和火车站食堂当起厨师和招待员。在这东西文化交汇的工作环境下，海南人开始掌握了烹煮融合东西文化美食的秘诀，衍生出一道道充满本地风味的美食。
海南人食谱具特色
Kluang Station连锁专营店代表彭俊仪说：“受到当时工作环境的影响，海南人所创造的食谱非常具有特色，混合了东西方元素，其中的滋味只能在大马才能品尝到。”
彭俊仪的曾祖父林兴熊，刚到马来半岛时，落脚于霹雳州硝山（Padang Rengas）从事饮食业，当得悉居銮火车站食堂正进行招标时，就赶赴当地，并成功标得经营权。就因为这段小插曲，让Kluang Station和火车站结下了不解之缘之外。
经历了二战和我国独立的洗礼，也见证了电动火车取代蒸汽火车的转变；当时这家位于居銮火车站的咖啡店，经过4代人的传承后，开始走出火车站，让其他地区的消费者能享受到数十年前，仅属居銮火车站独有的香味。
直营方式开拓业务
作为一条商业定律，当品牌发展至有一定名气后，扩大业务是每个品牌的终极目的，当然彭俊仪在新合作伙伴珍和有限公司（Jenn F&B Holdings Sdn Bhd）的大力支持下，也有着同样的打算。
彭俊仪表示，自2005年开设第一家分店开始，目前已发展至7家分店，同时他们也计划在2013年再多开5家分店。
除了采用直营方式来开拓业务外，为了能更有效的拓展，Kluang Station也不排除透过合作的方式开店，但必须确保双方拥有相同的投资及经营理念。
对于未来的海外业务拓展事宜，Kluang Station已有实际进展。
尽管本土市场受到国际咖啡连锁品牌的强攻，而本土连锁咖啡店也越开越多，生存环境日渐严峻，但彭俊仪却丝毫不以为然，并表示，西式咖啡文化不应被视为本土咖啡店的威胁，因为这些品牌不仅起着教育作用，也唤醒消费者对咖啡文化认知，并无形中协助本地咖啡店的发展。
走出居銮共享文化
追溯创办Kluang Station连锁专营店的经过，彭俊仪说；“当时我们的理念非常简单，就是若不能把人们都带到居銮，为什么不把居銮带出去，与消费者共享呢？”
他强调，Kluang Station卖的不仅限于食物，而是由先辈传承下来的独特本土文化。彭俊仪指着店内的装饰说：“即使是设立在现代化购物广场，我们分店的装潢，仍不忘保留着传统的味道，店内的设计都采取火车站概念，务求让客户体会到Kluang Station不一样的传统魅力。”
Kluang Station的室内设计，除了沿用火车站的装饰外，更特意添加火车轨道和电线杆作为装饰，并定制了特别的餐桌，以突显火车站的味道，务求让消费者有回到过去的感觉。
除了充满传统元素的室内设计外，彭俊仪指着招牌设计说道：“Kluang Station的招牌，也同样经过特别设计，传达了本地咖啡文化从火车站开始的历史故事。”
不可忽略Y世代
Y世代的崇洋心理，已是不可否认的趋势，洋派的生活方式，已成为年轻一代追求的目标，而Kluang Station该怎么应对这项挑战呢？
彭俊仪指出，Kluang Station所提供的产品属于主食类，唯有通过加强消费者对品牌的醒觉，并了解年轻一代所需，才能应付市场上的竞争。
与此同时，他表示Kluang Station的商业策略，就是经常提升自己，以跟上时代发展的脚步以吸引年轻一代的消费群。
“无论如何，我们的分店依然会引入属Kluang Station的独有元素，让Y世代感受我们独有的文化魅力。”
彭俊仪表示，要在传统和迎合现代人口味方面，需要取得平衡，确实需耗费一点功夫。
持续研发力求创新
Kluang Station平均每3个月或半年，都会对旗下的产品做细微的调整并研发新产品。
“公司设有一个专门负责研发的部门，专门对我们的食品做出改良。”
彭俊仪强调，作为一家没有出售猪肉的餐厅，Kluang Station绝对是一家适合各族人民用餐的餐厅，因此除了传统的海南食物以外，公司也加入本土风味的食品包括椰浆饭和咖哩角等，以迎合各族人民需求。
当然，公司也需要迁就年轻人喜欢创新口味的需求，因此也致力研发一些新式口味的饮品和食物。
推出健康食品
“时下年轻人都喜欢冷饮，因此我们会朝着方面努力，以吸引更多的年轻客户。”
另一方面，除了食物口味的创新和调整外，Kluang Station也推出健康食品。彭俊仪指出，随着教育水平的普遍和大众对健康课题的关注，让现代的消费者更倾向于健康食品。
坚持传统餐桌服务
为了节省成本及简单化流程，许多餐厅采用自助服务方式，让客户自行点餐，然而Kluang Station依然坚持传统餐桌服务（Table Service）。
彭俊仪对此表示，餐桌服务是饮食业内不可或缺的一环，唯有通过和客人接触，才能全面掌握客人所需，让人有宾至如归的感觉。
员工可应对疑问
“所以Kluang Station的员工特别是经理都经过严格训练，以确保服务的品质，以及餐厅顺利运作。”
他强调，为了让新员工熟悉Kluang Station的整体运作流程，他们都被派到不同的部门受训。
“我希望在客人有疑问时，员工能够清楚解释并提供专业意见。”
目前，Kluang Station约聘员120人，彭俊仪坦承员工是公司的重要资产，也是公司发展的推手。
“我们采用利润分享制度，在奖励员工的同时，也加强员工的归属感。”彭俊仪自豪的表示，从公司开业到现在，Kluang Station的员工流动率较市场平均来的较低。
～以上新闻转载自南洋商报～
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